Осень, время убирать урожай и заготавливать его на зиму. Главное тут — не забыть про знаменитый «индекс борща». Овощи-то в магазинах подорожали. Вот и узнаем, все ли выросло для борща на огородах наших читателей. Что нам требуется: капуста, картофель, лук, сладкий перец, помидоры, свекла, морковь… Заодно и спросим: довольны ли наши жители урожаем в целом и как планируют им распорядиться?
Надежда РЕШЕТНИКОВА, старицкий огородник и садовод со стажем:
— Лук теперь я ращу только на перо, репчатый покупаю, поскольку живу одна, много мне не надо. Картофель привозит брат с дачи. Капусту тоже покупаю, у проверенного хозяина, как и мясо, ведь без мяса борщ не борщ. Свекла и морковь свои, свой сладкий перец, его очень много. Горький перец есть в парнике — сорт «Бараний рог», есть на окне — кустик с мелкими ярко-красными острейшими перчиками. Также дома растут лимоны (нынче сняла 12 лимонов), карликовые гранаты. На участке — грецкий и маньчжурский орехи.
Огурцов нынче в достатке, обмениваю у соседки на грибы. Кабачки не сажаю — не моя еда. Соленья и маринады не заготавливаю, предпочитаю овощи и фрукты заморозить. Квашу немного капусты на винегрет. Наварила клубничного, смородинового, сливового варенья, на подходе груша. Будет виноград — на домашнее вино. Сама не пью, но друзей угощу всегда.
Урожаем в целом довольна; уже запаслась семенами на следующий год. Так что все есть, проживем!
Лилия АНДРЕЕВА, заведующая методическим отделом Старицкого Дома культуры:
— Капусту не сажаю уже давно и даже не заморачиваюсь — в сезон покупаю для квашения столько, сколько необходимо. Картошка есть, в наличии лук, чеснок, томаты, морковка и свекла. Есть зелень. Перца, увы, нынче нет. Как объяснили знающие люди, потому, что я его посадила рассадой как-то посередине помидоров, а требовалось — на расстоянии. Но в любом случае без борща не останемся.
Неожиданно подвели кабачки — мало, штучно, не как обычно, когда заваливаем ими всех друзей и соседей. Зато огурцы до сих пор радуют — делимся ими со всеми.
В целом на урожай не жалуюсь, хотя многие говорят, что год нынче неурожайный.
Огурцы посолила, замариновала, сделала салат. Заморозила щавель и укроп. Прижился простейший рецепт заготовки томатов: перезрелые, мятые, неприглядные ошпарить кипятком, снять кожуру, произвольно нарезать, проварить с добавлением соли (и других приправ по желанию), разложить по небольшим банкам и закрыть. По необходимости добавлять в различные блюда. Стоят в холодильнике отлично даже без стерилизации!
Марина ФЁДОРОВА, библиотекарь Юрьевской сельской библиотеки:
— Для своего борща в этом году у меня есть ВСЁ. Капуста отличная, картошка ровная, хорошая, трех сортов — желтая, розовая и малиновая, семена все от знакомых фермеров. Лук неплохой, сладкий перец тоже. В этом году сеяла семена от магазинных перцев (красных и желтых), а также любимый у моей дочери длинный красный «Какаду». Острый перец в наличии, недурные томаты, морковь и свекла.
В связи с этим сделала уже партию домашних консервов «Снежный борщ» — капуста, свекла, лук, морковь, помидоры; все некрупно режется, тушится 20 минут с добавлением уксуса, сахара, соли… По стерилизованным банкам — и под шубу.
В целом урожай порадовал. Много было огурцов, не подвели кабачки, есть и тыковки. Не такая масса как в прошлом году, но есть. Фрукты, ягоды — всего понемногу.
В последнее время у нас очень популярна заморозка, и просто в пакетах, и в вакуумной упаковке. Пробитые блендером ягоды укладываю в контейнеры и стаканчики, замораживаю. Морожу томаты, зелень… Все получается удачно и планирую данную практику продолжать!
Урожаем интересовалась Ольга ПРИХОДЬКО.
