Когда на улице холодно, на душе пасмурно, на сердце грустно, а до настоящей весны еще как минимум месяц, так и хочется полакомиться чем-нибудь вкусненьким. Понятно, что правы диетологи, утверждающие, что заедать проблемы не стоит, но все же… немного, хоть иногда, можно? Тем более что середина февраля, как по заказу, каждый день несет нам маленький, но приятный праздник. Поварам — раздолье!
15 февраля — День круглых леденцов. Помните, как в детстве мы с восторгом открывали волшебные жестяные коробочки — но не спешили выхватывать из них разноцветные маленькие прозрачные конфетки и запихивать в рот. Сначала мы с наслаждением нюхали, вдыхая чудный аромат нашего любимого монпансье. Что там всякие чупа-чупсы и прочие импортные диковины! По степени удовольствия с «лампасейками», как называли их наши бабушки, мог сравниться разве что петушок на палочке. Тот самый — сахар, вода и лимонная кислота.
16 февраля — отличный праздник — День миндаля. Все, конечно, помнят, что миндаль — незаменимый продукт для кондитеров. Особенно хороши миндальные пирожные. А вы знаете, что они, по классике, бывают двух видов? Первые известны всем: плотный бисквит и вкусные орешки. А второй чуть было не потерялся в бурях войн и революций. В данном рецепте основой служат взбитые с сахаром белки и чуть-чуть миндальной муки. Мелко нарезанные орехи аккуратно смешиваются с белками, затем в виде венчиков, корон, звездочек выкладываются на противень, застеленный пергаментом, и выпекаются до золотистого цвета. Перед подачей пирожные сбрызгиваются душистым малиновым сиропом… Вам захотелось есть? Поздравляю, мне тоже!
Сладостями сыт однако не будешь. На следующий день, 17 февраля, придет к нам Всемирный день капусты. Капуста — универсальный продукт, принадлежит к числу наиболее известных овощных растений. И едят его во всем мире, хотя и в каждой стране по-своему. Ну а нам сейчас, в феврале, полезнее всего положить на тарелку хрустящей квашеной капусты, добавить горсточку клюквы (если есть), полить душистым растительным маслом (по желанию)… Лучшее средство от зимнего авитаминоза!
Раззадорив аппетит, самое время перейти к чему-нибудь посолидней. И 18 февраля ждет нас сытный День пельменей. Не отметить этот праздник — не сказать, что смертный грех — но большое свинство. Пельмешки для русского человека — одно из самых любимых блюд. Едим мы их всякие, чаще сейчас покупные (ввиду того, что это быстрее), но кто-то с удовольствием лепит и домашние. Среднестатистический гражданин РФ съедает 6-7 килограммов пельменей в год. Не призываю вас ориентироваться на такие объемы, но десяточек! Свежеотваренных! Со сметаной! Ну, или с чем вам там привычнее.
19 февраля вновь наступает время десертов — День мятного шоколада. Еще в 1900 году в восточных кофейнях и чайханах прекрасно понимали, как замечательно сочетается мятная прохлада с теплым шоколадным вкусом. Вот только подавали кусочки шоколада и листочки мяты не смешивая, а рекомендовали употреблять вприкуску. А в 1962 году одна швейцарская фирма (рекламировать не буду, не дождетесь) экспериментально выпустила пробную партию эксклюзивной сладости. Новинка быстро завоевала популярность у сладкоежек, и сегодня, даже спустя полвека, не сдает своих позиций.
20 февраля, помимо Дня петушка на палочке, о котором речь шла выше, есть смысл отметить приятный и вкусный День вишневого пирога. Можно приготовить его на песочном тесте, по типу шарлотки, но сейчас популярным стал рецепт без выпечки — на фруктовом желе и творожном креме. Зимой, конечно, со свежими вишнями будут проблемы, но ягоды из варенья и компота тоже подойдут. Главное, не увлекайтесь ванилином — вишня должна сохранить свой тонкий аромат.
Ну а завершим мы наш гастрономический экскурс 21 февраля — Днем булочек с повидлом. Пекутся они легко, съедаются быстро, радости приносят много. В России это будут, скорее, пирожки, которые мы все обожаем с детства. А внутри них может быть не только варенье, но и повидло, и конфитюр, и яблочное пюре… Не забудьте смешать начинку с чуточкой крахмала, чтобы наша вкуснятина при выпечке не вылезла и не подгорела.
Приятного аппетита и хорошего февраля! Ну, или наоборот.
- Подготовила
- Ольга ПРИХОДЬКО.
