В нетерпении народ — в гости Масленицу ждёт!
Нынче масленичная неделя падает исключительно удачно: с 20 по 26 февраля. Во-первых, в конце последнего зимнего месяца уже мучительно хочется солнца и тепла, а Масленица это, как ни крути, встреча весны — даже если вьюги да метели в марте налетят, уже знаешь — это ненадолго. А во-вторых, 25 февраля отмечается Международный день блина. А когда еще от души поесть блинов, как не на Масленицу!?
Но не блинами едиными жив человек. С масленичной неделей связано немало примет, обрядов и даже загадок. Попробуем сегодня разгадать некоторые из них.
И гостям, и… медведям!
- Утро… ПОНЕДЕЛЬНИК… Наступает «ВСТРЕЧА».
- Яркие салазки с горочек скользят.
- Целый день веселье. Наступает вечер…
- Накатавшись вволю, все блины едят.
В первый день Масленичной недели положено изготавливать Чучело и выпекать первый масленичный блин, чтобы вся неделя выдалась богатой на угощения.
В разных странах, у разных народов есть аналог нашей Масленицы. Называется он, конечно, по-разному: «Карнавал», «Звончары», «Марди Гра»… А еще «Комоедица», в Беларуси она отмечается до сих пор. На древнеславянском «ком» означает «медведь». У наших предков медведи ассоциировались с весной, поскольку именно в это время года они и просыпались от зимней спячки. Люди в качестве благодарного подношения медведям использовали блины. Вот так и появилась поговорка «Первый блин комам», а не «комом», как нынче мы привыкли говорить.
Участницы клуба «Отчаянные домохозяйки», который действует при Старицкой библиотеке, готовы поделиться своими блинными тайнами. Семена, рассаду и весь садовый инвентарь наши дамы временно отодвинули на второй план и взялись за сковороды. Они предлагают рецепт для первого блина первого дня масленичной недели (а если понравится, то и для всех последующих). Уверены, и гости, и медведи будут довольны!
Итак, блины «БИБЛИОТЕЧНЫЕ»! Именно этими фирменными блинами старицкие библиотекари обычно потчуют гостей и участников Масленичных гуляний. Любят этот рецепт и наши отчаянные домохозяйки за простоту и доступность. Для приготовления потребуются: кефир — 2 стакана, мука — 2,5 стакана; кипяток — 1 стакан; яйца — 2 штуки; сахарный песок — 2 столовые ложки; сода — 0,5 чайной ложки; соль — 1 щепотка.
Соединить яйца, сахар, соль и все перемешать, влить в смесь кефир и еще раз перемешать, добавить муку и… опять перемешать, чтобы не было комочков. Затем в стакан кипятка всыпать соду, перемешать и быстро влить в тесто. Важно! При добавлении кипятка тесто размешивать венчиком. По желанию можно добавить ванилин, корицу или мускатный орех. Блины жарить, смазывая сковороду растительным маслом.
Стирка — под запретом
- «ЗАИГРЫШ» беспечный — ВТОРНИКА отрада.
- Все гулять, резвиться вышли, как один!
- Игры и потехи, а за них — награда:
- Сдобный и румяный масленичный блин!
В этот день молодежь собиралась вместе — парни знакомились с девушками и присматривали себе жену. Считалось, что если познакомиться на масленой неделе, то уже к Красной горке (первому воскресенью после Пасхи) можно и свадьбу играть.
По примете в этот день нельзя отказывать тому, кто просит милостыню. А еще нежелательно делать уборку, а особенно — стирать. Да и в целом погружаться в домашние хлопоты. Поэтому накануне есть смысл потрудиться и напечь блинов побольше — чтобы во вторник только разогреть. И поесть — после веселых танцев и дружеских встреч.
Уходи, Зима, приходи, Весна!
- Тут СРЕДА подходит — «ЛАКОМКОЙ» зовется.
- Каждая хозяюшка колдует у печи.
- Кулебяки, сырники — все им удается.
- Пироги и блинчики — все на стол мечи!
В этот день стоит попросить домового вернуть все потерянные вещи, и пропажа действительно найдется. На Лакомку обычно отдают долги, молятся о защите рода, семейном счастье и защите от злоумышленников. Чтобы уберечь себя от ограбления, нужно положить под коврик у входной двери монету желтого цвета. Обязательно угостите вкусными блинами и другой выпечкой родных, друзей, знакомых — добро вернется к вам сторицей.
А природная примета в этот день такова: если похолодает или пойдет снег, то ждите скорой и теплой весны!
Не переусердствуйте!
- А в ЧЕТВЕРГ — раздольный «РАЗГУЛЯЙ» приходит.
- Ледяные крепости, снежные бои…
- Тройки с бубенцами на поля выходят.
- Парни ищут девушек — суженых своих.
Начало Широкой Масленицы. И стар, и мал развлекаются как могут: играют в снежки, катаются с горок и на качелях, поют, танцуют и водят хороводы. Считается, что чей ребенок дальше скатится с горки или выше взлетит на качелях, у тех будет самый большой урожай и достаток. В этот день буквально нельзя не веселиться, иначе можно схлопотать общественное осуждение и горести, которые, согласно приметам, обрушивались на голову такого человека.
Но и в наше время есть точные приметы этого дня: если долго кататься с горки, штаны будут мокрыми, а если переесть блинов, может разболеться живот. Так что все же будьте аккуратны!
К тёще на блины
- ПЯТНИЦА настала — «ВЕЧЕРА У ТЕЩИ»…
- Тёща приглашает зятя на блины!
- Есть с икрой и семгой, можно чуть попроще,
- Со сметаной, медом, с маслом ели мы.
День, когда принято ходить к теще на блины. Чем дружелюбнее теща к зятю, чем больше блинов он съест у нее в доме, тем счастливее будет супружеская жизнь молодых. Вот уж где можно развернуться — и тещам, и зятьям! Тем более что в этот день по примете нельзя ссориться и выяснять отношения с близкими, даже если очень хочется, и они были неправы.
А рецептом лучших в мире «Тещиных блинов» делится с нами участница клуба «Отчаянные домохозяйки» Татьяна МОСКАЛЕНКО:
— Как и с любым проверенным годами рецептом, с этим у меня связана своя история. Я люблю готовить, особенно выпечку: пирожки, пироги, тортики… Всегда все получается очень вкусно, а вот такое простое блюдо, как блины, не удавалось. Научила меня печь вкусные ажурные блинчики, как ни странно, моя дочь. Оказывается, и мы, старшее поколение, можем кое-что перенять у детей. Рецепт очень простой. На 0,5 литра теплого молока взять 2 столовых ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 3 яйца, 3 столовые ложки растительного масла — все это смещать, добавить 1,5 стакана муки. Массу тщательно вымешать, чтобы не было комочков, дать тесту отдохнуть 15 минут и можно выпекать блинчики. Я люблю есть блины и просто смазанные маслом, и с медом или вареньем, и со сгущенкой. Можно завернуть в блины любую начинку, очень вкусно, например, с творогом и изюмом, а также с капустой.
День блина — золовкин день
- И дожили — оба на!
- День счастливый, день Блина!
- Значит дело на весну,
- Значит нынче не усну!
- В небе первый птичий клин,
- Солнце светит — вкусный блин!
- Счастья — спелый каравай!
- Ешь блины, ВЕСНУ встречай!
25 февраля отмечают Международный день блина. В Лондоне сопровождают этот праздник забегами на определенные расстояния. Задача пробежать на короткие дистанции с горячей сковородой и с блином, перевернуть блин несколько раз. Участвуют не только дети, но и взрослые. А в России этот масленичный день зовется «Золовкины посиделки». Молодая невестка собирала родственниц. На такие посиделки, бывало, собиралась вся округа — посмотреть, как молодая хозяйка ладит с родней, чем накрывает стол, ну и, конечно, угоститься. В этот день самыми желанными были блины с медом или красной икрой. А в наше время главная примета этого дня: если в кармане шелестит, да СМС звенит, значит, будут на столе и блины, икра, и масло, и медок!
Где блины — там и мы
- ВОСКРЕСЕНЬЕ светлое быстро наступает.
- Облегчают душу все в «ПРОЩЕНЫЙ ДЕНЬ».
- Чучело соломенное — Зимушку — сжигают,
- Нарядив в тулупчик, валенки, ремень…
Сколько золотых блинов в этот день испечет хозяйка — столько солнечных дней ждать в следующем году. Но здесь нужно знать меру, иначе можно перестараться и навлечь на себя зной и засуху. Еще один рецепт нашим читателям предлагает МУКЕРЬЯ (Лилия АНДРЕЕВА), ведущая праздника «Широкая Масленица-2023»:
— Мне больше нравятся блины на дрожжах, они у меня всегда удаются. Правда, вместо живых дрожжей беру сухие, но получается так же вкусно. Рецептом пользуюсь настолько давно, что все ингредиенты отмеряю «на глаз», по необходимости добавляя чуть больше сахара, если хочется послаще, или муки, чтобы достичь нужной густоты. На пол-литра теплого молока надо всыпать 1 столовую ложку сахара и половину пакетика сухих дрожжей (примерно 5-6 граммов), затем вбиваю в молочную смесь 1 яйцо и взбиваю все хорошенько вилкой. К слову, блинное тесто взбиваю только вилкой, мне кажется, так получается лучше всего. Добавляю в полученную смесь 2 столовых ложки растительного масла и примерно 250 граммов муки и вновь все взбиваю. Закрываю крышкой и ставлю в теплое место. Когда пойдет процесс, тесто запузырится и хорошо поднимется — перемешиваю и даю второй раз подняться в теплом месте. Снова перемешиваю. Тесто готово. Оно должно получиться как жидкая простокваша, тогда блины выйдут тонкими. Выпекаю на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Горячие блины сразу же щедро сдабриваю сливочным маслом. Смазываю не скупясь! Ведь Масленица на дворе!
Торопись, честной народ, в гости Масленица ждёт!
Масленая неделя — пора веселая, разгульная и долгожданная. Ведь так хочется тепла и солнца после холодной Зимы. Старицкая Масленица состоится в городском саду 25 февраля — в Международный день блина. В гости старичан приглашают Лукоед, Мукерья и Рыбава — ведущие праздника! Организаторы постарались от души. Ждут нас всех ярмарка и веселые конкурсы, игры да забавы, песни да танцы. И, конечно, БЛИНЫ! Ведь как известно: без блинов — не Масленица. Не зазорно в праздник от души повеселиться, на горах покататься да в блинах поваляться. А чтобы их — краснобоких, с пылу с жару — на нашей Масленице было изобилие, для хозяюшек-умелиц и мастеров-кулинаров (таких наверняка в нашем городе немало!) объявляется конкурс на самые вкусные блины. Есть повод опробовать новые рецепты от отчаянных домохозяек или вспомнить бабушкины. Участвуйте в конкурсе! Блины пеките и с собой приносите! Народ честной потчуйте-угощайте! Даже самый хладнокровный человек горячие блины любит, и не прочь их отведать, особенно в Масленицу. Победителей блинного конкурса ждут призы, а определит лучших мастеров блинопечения народное голосование.
Подготовили Ирина МИРОШНИЧЕНКО и Ольга ПРИХОДЬКО.
