Для кого праздники это, в первую очередь, работа? Для сотрудников культурных учреждений, само собой. Но наверняка, новогодний стол они все же умудрятся накрыть — в промежутках между елками, огоньками, возможно, даже не успев снять костюм Снегурочки или Бабки-ежки. Что непременно будет на этом столе, какое фирменное блюдо они могут предложить гостям, домочадцам и старичанам? Наши культработники, хозяюшки и умелицы, увлеченно и очень «вкусно» об этом рассказали.
У Елены КУРМЕНЕВОЙ, директора Старицкого Дома культуры, на часах будет 12 без пяти, когда…
— Непременные компоненты новогоднего стола в нашей семье это оливье и мандарины. Любого другого блюда может не найтись, но эти два обязаны быть всегда!
И приготовим наш любимый салат «Новогодние часы». Слоями выкладываются: мелко нарезанная копченая куриная грудка, вареная натертая морковь, измельченные яйца, вареный картофель и сыр. Еще желателен слой мелко нарезанных маринованных грибов домашнего приготовления. У нас это лисички, их нынешним летом было очень много, и мы ими запаслись. Все слои аккуратно промазываются майонезом. Сверху салат засыпается тертым яйцом, сыром или грецкими орехами, предварительно растолченными через пакет и обжаренными на сковороде. На этом ореховом слое с помощью вареной моркови, оливковых, маслиновых колечек выложите цифры и стрелки. Дети такой салат любят и обожают принимать участие в его оформлении!
Наталья ЛАВРОВА, заведующая Емельяновским Домом культуры, предлагает нам всем попробовать себя в роли огнедышащего Дракона…
— В нашей семье прижилась восточная кухня, поэтому непременным новогодним блюдом для нас являются классические манты. И, конечно, острые блюда.
Обязательно приготовлю рыбу хе. Свежую щуку (или любую другую рыбу), от 600 грамм до 1 килограмма, выпотрошить, убрать голову, промыть, по максимуму вытащить косточки, нарезать тонкими полосками, выложить в глубокий салатник. Залить уксусом, который мы сделаем из эссенции (заливка получится кислее, чем 9-процентный уксус), добавим щепотку сахарного песка и щепотку соли. Пока рыба маринуется, разогреем на сковороде полстакана растительного масла, выложим туда морковь, натертую на корейской терке (1 среднюю), 2 луковицы полукольцами. Томим в масле, затем добавляем любой перец (обязательно красный и черный), любимые приправы (можно хмели-сунели, базилик и другие), выдавим 4 зубчика чеснока. Потомить еще, пока лук станет прозрачным. С рыбы слить лишний уксус и выложить в нее горячую заправку со сковороды. Через 3-4 часа блюдо можно есть, но чем дольше оно стоит, тем вкуснее. Можно приготовить заранее и убрать в холодильник. Можно вместо рыбы использовать капусту, кальмары, курицу, говядину… Главное, что все это будет «зажигательным» — острым и очень вкусным!
Галине РОМАНОВОЙ, культорганизатору Дарьинского Дома культуры, с рецептами поможет сам Дед Мороз:
— Стол у нас больше классический, на нем однозначно будут селедка под шубой и салат «Цезарь». У меня две дочери и два зятя, которые очень эти блюда уважают. И как же не угостить зятьев домашними напитками? Настаиваем на травах, на ягодах… В этом году привезла с юга персики и абрикосы — и тоже провела эксперимент. А обращаться с растениями нас учит наш бессменный Дед Мороз — Валерий Егорович Осипов, знатный травник. Его волшебные чаи неизменно пользуются спросом на праздниках, на Дне города Старицы, помогают нам после трудных репетиций. Валерию Егоровичу 83 года, но он полон энергии, участвует во всех мероприятиях, ездит на велосипеде, активно занимается «травозаготовками», так что его рецепты, без сомнения, работают. Приезжайте, угоститесь!
У Аксаны КОСТЫЛЕВОЙ, заведующей Архангельским Домом культуры, новогодний пир будет готовить слаженная дружная команда:
— На стол поставим салаты «Цезарь» и оливье, икру, бутерброды из слоеного теста с красной рыбой. Готовятся они так. Готовое размороженное слоеное тесто режется на прямоугольники и выпекается в духовке (180 градусов, 15-18 минут). Получившиеся пышные булочки режем вдоль на две части и внутреннюю сторону намазываем творожным сыром. На сыр кладем зелень (по желанию), кусочек огурца и рыбу.
Фирменное наше блюдо — роллы, причем как простые, так и горячие запеченные; делаем их, конечно, тоже сами. Обязательно будут тушеная картошечка, мясо по-французски, мандарины, виноград… А стряпать праздничный ужин мне всегда помогают муж Алексей, сыновья Андрей и Иван. Придут сестра Ольга, племянники Елизавета и Кирилл… Таким «ансамблем» мы можем приготовить все, что угодно!
А у Светланы КУДРЯШОВОЙ, культорганизатора Орешкинского Дома культуры, вкусным будет не только Новый Год:
— Обязательно приготовим салат «Морской». Это кальмары, крабовые палочки, креветки, яйцо, майонез. Сверху украсить икрой. Как дань традициям — оливье и селедка под шубой, как в родительской семье. Однозначно будут грибы во всех видах — год был грибной, и мы сделали хороший запас. Новый Год для нас праздник чисто семейный, приедут дети, внук. Раз в год за большим столом собираются все. И на 3 января у нас тоже есть своя традиция — готовить шашлык, на свежем воздухе, с дымком. Это просто замечательно!
- Записала Ольга ПРИХОДЬКО.
- Фото из свободных источников.
