ДАЧНАЯ КОПИЛКА
Иммунитет, жизненные силы организма, здоровье — слова, которые мы слышим каждый день, особенно сейчас, в непростое время вирусов и инфекций. Для поддержания иммунитета и сердечно-сосудистой системы, при желудочно-кишечных заболеваниях незаменимым помощником из мира овощей станет сельдерей корневой. Этот корнеплод, так же как и листовой, и черешковый сельдерей, богат аминокислотами, витаминами С, А, Е, К, микроэлементами. Об этом полезном овоще можно многое рассказать.
Как же вырастить сельдерей корневой на своем участке?
Вегетационный период у этой культуры длинный: у корневой формы 140-220 дней; у черешковой — 110-180 дней; у листовой — 80-90 дней. Некоторые огородники считают, что корневой сельдерей вырастить очень сложно. На самом деле нужно просто соблюдать некоторые правила возделывания, а также выбирать среднеспелые сорта.
Крупные круглые корнеплоды массой до 300-400 граммов не образуют дополнительных мелких корней; в них отсутствуют внутренние пустоты, а мякоть при переработке сохраняет красивый белый цвет.
Семена корневого сельдерея высевают во второй половине февраля — начале марта в контейнеры. Предварительно их замачивают на три часа в теплой воде с добавлением марганцовокислого калия, затем промывают, слегка подсушивают и рассыпают по уплотненной почве. Сверху семена не засыпают, а слегка «припудривают» песком, чисто символически. Накрывают пленкой или стеклом для сохранения влаги и ставят в теплое светлое место. Свет — необходимое условие для прорастания семян.
Всходы появляются через 10-12 дней. В этот период будьте осторожны с поливом, обильная влага, как и пересушивание, могут погубить нежные всходы.
На стадии 3-4 листьев сельдерей пикируют. Можно обойтись и без этого, но тогда корнеплод не вырастет крупным. При пикировке сеянцев корневого сельдерея нельзя повреждать главный корешок, иначе растение образует уродливый разветвленный корнеплод.
Очень важно при высадке рассады в открытый грунт выбрать солнечное место и подготовить грядку с рыхлой плодородной почвой без застоя воды. Можно добавить древесной золы — стакан на 1 квадратный метр и чуть-чуть минерального удобрения, а именно суперфосфата — 20-30 гр. на квадратный метр. Не вносите свежий навоз! Если вы любите органику, то только перегной, и желательно с осени. Высаживаем рассаду сельдерея по схеме примерно 30 х 30 см.
Листовой же сельдерей можно высевать сразу в открытый грунт.
Корневой сельдерей дает хороший урожай, если опрыскать его борной кислотой в момент завязывания корнеплода (10 гр. на ведро воды). А как только образуется небольшой корнеплод, можно немного его разокучить и острым ножом аккуратно отрезать боковые корни, тогда в конце сезона корнеплод вырастет крупный, до 500-600 граммов, а то и до килограмма.
Хранить корнеплоды можно в погребе, как и картофель. Либо натереть на крупной терке и заморозить — так он сохранит все полезные свойства.
Хороших вам урожаев, друзья! И будьте здоровы.
Елена ПЕРОВСКАЯ.
Корень сельдерея по-корейски
Для приготовления корня сельдерея по-корейски возьмите корневой сельдерей (500 г), семена кориандра (1 ст. л), черный перец (1,5 ч. л.), молотый лавровый лист (1 щепотка), чеснок (20 г), соль (1 ч. л.), сахар (1 ч. л.), яблочный уксус (20 мл), масло подсолнечное (25 г), перец острый (по вкусу).
Корень сельдерея очистить от кожуры и хорошо промыть в холодной воде. Тщательно обсушить бумажным полотенцем и очистить.
Натереть корень сельдерея на терке для корейской моркови. Очистить чеснок и пропустить его через пресс для чеснока или мелкую терку. Промыть и обсушить горький перец. Нарезать несколько колечек перца (количество определите на свой вкус).
Добавить к сельдерею нарезанный чеснок, молотый лавровый лист, горький перец, соль, сахар, яблочный уксус. Перемешать и дать немного постоять, минут 15-20.
В небольшой сковородке хорошо разогреть подсолнечное масло. Добавить измельченные специи. Подержать на небольшом огне 30-40 секунд.
Горячее ароматное масло добавить в миску к корню сельдерея. Перемешать. Отправить в холодильник на 2-3 часа. Периодически перемешивать содержимое салатника. За это время корень хорошо промаринуется.
Блюдо в меру пикантное, вкусное и полезное. Приятного аппетита!
Салат из корневого сельдерея с яблоком
Сельдерей корневой — 300 г. Яблоко — 1 шт. Йогурт — 150 гр. Горчица зерновая — 2 ч. л. Орехи грецкие — 3 ст. л. Соль по вкусу. Кунжут — 1 ст. л. Зелень по вкусу.
Корень сельдерея очистить от кожуры, натереть на терке с крупными ячейками.
Порубить мелко грецкие орехи.
Приготовить заправку, смешав натуральный йогурт с зерновой горчицей и посолив по вкусу.
В глубокой миске перемешать сельдерей, порезанное яблоко и орехи, полить заправкой, еще раз перемешать. Подавать можно как порционно, так и в общей мисочке, украсив кунжутом и зеленью.
Такой салат незаменим в диетическом питании. Он сбалансированный, полезный для здоровья и очень вкусный!
