Завершился последний зимний месяц, и мы вместе с природой нашей среднерусской полосы начинаем уверенное движение в сторону весны. И приятно знать, что старицкие предприятия тоже вместе с весенними деньками растут, стремятся к свету и новым достижениям. Так происходит и в ООО «Компания Продвижение», специализирующемся на выпуске органических молочных и кисломолочных продуктов, которые хорошо знают в Твери, Москве и, наверное, уже по всей России.
Директор по производству Константин Платошкин охотно согласился встретиться, обещая показать и рассказать, как по современным научным пищевым технологиям создается, как сейчас модно говорить, крафтовая молочная продукция. Чуть позже к беседе присоединились генеральный директор «Продвижения» Андрей Уткин и Татьяна Копылова, заместитель коммерческого директора.
— ООО «Компания Продвижение» сейчас является частью крупного холдинга и наш настрой — действительно на продвижение, укрепление позиций на рынке и расширение производства, — рассказывает Константин Иванович. — Наши партнеры — крупные торговые сети — ценят продукцию предприятия, у покупателей она востребована. После того как была переформатирована управленческая система и перестроены логистические цепочки, выручка за 11 месяцев выросла на четверть. Данную политику мы продолжаем.
Акцент мы по традиции делаем на качество, наша продукция действительно крафтовая — то есть изготовляемая небольшими партиями и практически вручную. Если сейчас мы «внедримся» еще в одну из ведущих российских торговых сетей, нам потребуется новая линия розлива, способная выдать до 2000 бутылок в час. Это, с одной стороны, означает новые рабочие места, с другой — удвоенное внимание к качеству. Государство сейчас лояльно относится к собственникам, охотно выдает кредиты на развитие. И мы планируем развиваться.
— Какие виды продукции сейчас выпускает «Продвижение»?
— Наш бренд, наше ноу-хау — сливочные ложковые йогурты высокой жирности. Особая фишка — йогурты со свежими ягодами — голубикой, малиной. Такие в России производим только мы. Есть йогурты с сухофруктами, с натуральными вареньями. Востребованы также питьевые йогурты с низким содержанием жира — для диетического питания. Выпускаем по новой технологии айран. А еще катык, молоко и творог, термостатные кефир и ряженка — всего более 90 наименований. За 11 месяцев мы почти в два раза увеличили объем реализации за счет новинок — таких, к примеру, как мацони и катык. На рынке молочной продукции в последнее время наблюдается большой интерес к этническим продуктам питания, то есть люди желают не только видеть на своем столе уже привычные молоко, кефир и творог, но и пробовать новые вкусы.
— Сразу скажу, что другим молочным предприятиям Старицкого округа мы не конкуренты, — вступает в беседу генеральный директор Андрей Геннадьевич Уткин. — Мы заняли свою нишу — премиальная продукция с повышенными пищевыми показателями. Производится она из натурального молока с натуральными ингредиентами, на элитных заквасках — такие продукты по определению дешевыми быть не могут. Но они востребованы. И когда в других городах я вижу в супермаркетах продукцию нашего «Продвижения», произведенную в Старице, испытываю гордость.
Наша главная торговая марка, которую мы также планируем развивать (сейчас наши продукты по контракту идут под брендами торговых сетей), называется «Молочная Здравница». А это, в первую очередь, значит заботу о здоровье людей. Особо отмечу, что мы пользуемся технологиями и принципами, заложенными прежним руководителем ООО «Компания Продвижение» Валерием Михайловичем Ильичевым, который в своей работе использовал лучшие рецепты и технологии отечественного пищепрома.
…Мне рассказали, как изготовляется в термостатной камере катык. Пять часов он вызревает, в нем происходят таинственные процессы. Кстати, по словам Константина Платошкина, в СССР большая часть продукции производилась именно термостатным способом; она очень густая. Константин Иванович открывает баночку с готовым катыком и… переворачивает ее! Все остается внутри. Ни капли отскочившей жидкости!
— Молоко нам поставляют хозяйства Старицкого и Конаковского округов, — рассказывает он. — Смена длится 12 часов — с восьми утра до восьми вечера, за это время мы перерабатываем от 4 до 5 тонн молока.
— К качеству сырья вопросы есть?
— Из идеального молока каждый сможет сделать идеальную продукцию, — отвечает Константин Иванович. — Поскольку хозяйства разные, молоко тоже разное. Но на каждую партию имеется ветеринарно-сопроводительный документ. Россельхознадзор строго курирует оборот настоящего молока. Затем за дело берутся наши великолепные технологи, которые доводят сырье до требуемых стандартов. Сначала оно подвергается пастеризации — это обязательное требование. Затем на каждом этапе проводится лабораторный контроль. На выходе все продукты подвергаются маркировке «Честный знак». Торговые сети ежегодно приезжают с аудитом, проверяют производство. До сих пор ни одного замечания не было.
— На складе производится замер температуры готовой продукции, — дополняет Татьяна Михайловна Копылова, заместитель коммерческого директора. — Все данные заносятся в документы, чтобы с ними по необходимости мог ознакомиться представитель заказчика. И мы ручаемся за каждую единицу продукции, отпущенную с нашего склада!
Меня познакомили с заведующей складом Натальей Поскользнюк. В ее хозяйстве идеальный порядок, выверенный режим температуры, освещения. Каждую бутылочку, баночку Наталья Владимировна внимательно изучает, всегда знает, где и чему место. И на производстве ее ценят, понимая, что она заметит все: криво приклеенную этикетку, недокрученную крышечку и любую другую «мелочь».
А затем меня провели на главный узел производства — аппаратный цех, показали упомянутый выше пастеризатор и гомогенизатор (он улучшает консистенцию молока, делая его однородным и более пригодным для хранения и дальнейшей переработки). С этими серьезными приборами управляется аппаратчик Людмила Никанорова — профессионал высокого класса. Когда происходит пастеризация (а процесс длится пять часов), Людмила Сергеевна ни на шаг не отходит от аппарата, проверяя показания приборов.
На предприятии трудятся 70 человек, из них около 60 — непосредственно на производстве.
— Костяк коллектива у нас крепкий, — подчеркивает Татьяна Копылова. — Каждый не только отвечает за свой участок производства, но и переживает за все предприятие, за его репутацию. Это лаборанты, фасовщики, слесари, наладчики оборудования, маслоделы, творогоделы, кладовщики… Грузчики — как же без грузчиков?! В основном у нас работают жители Старицы и округа, но есть приглашенные специалисты. И рабочих рук нам, конечно, не хватает, как и на многих других предприятиях малых городов. Средняя зарплата на предприятии 30 тысяч рублей, для трудящихся созданы все условия, в том числе и производственное обучение.
Побывали мы в лаборатории, где распоряжается Варвара Михайловна Андреева, которая проводит весь цикл химических анализов. Там же меня познакомили со сменными технологами Надеждой Константиновной Платошкиной и Лилией Евгеньевной Савельевой, они контролируют ход технологических процессов на всех этапах переработки молока и выполняют другие важные производственные задачи. Удалось мне также увидеть, как работницы предприятия аккуратно и бережно выкладывают в баночки свежие ягоды, которые потом зальют свежим йогуртом.
Многое рассказали мне о талантливой и умной женщине — главном технологе Юлии Сергеевне Силенок. Она отработала на предприятии 14 лет, обучила технологии производства многих сотрудников. А сейчас готовится стать мамой!
Еще один интересный молодой человек встретился во время экскурсии — Андрей Владимирович Храмцов, начальник административно-хозяйственного отдела. Он на хорошем счету у руководства, проходит обучение и в будущем ему прочат должность главного инженера.
— А как иначе?! — восклицает Татьяна Копылова. — Ведь не случайно наше предприятие называется «Компания Продвижение» — здесь, в том числе, имеют возможность продвигаться, расти в карьере и наши люди. Было бы желание!
— Если подвести итоги беседы, можно ли сказать, что «Компания Продвижение» в текущем году собирается сделать большой рывок вперед? — спросила я в завершение экскурсии.
— Я против рывков, — возразил генеральный директор Андрей Уткин. — Я — за постепенную, плавную и плановую эволюцию, которая должна принести серьезный, а главное, позитивный результат.
- Беседовала Ольга ПРИХОДЬКО.
- Фото автора.
